Ce mémoire concerne le transfert de chaleur et la perte de pression dans l'amélioration du transfert de chaleur pour l'ébullition et la condensation. Les auteurs divisent leur sujet en six domaines : traitement et revêtements abrasifs, surfaces structurées et poreuses combinées, principes de base du mécanisme d'ébullition, condensation dans l'espace de vapeur, vaporisation convective et condensation forcée dans les tubes. Dans ce cadre, l'ouvrage examine une série de phénomènes spécifiques, notammenttraitement abrasif, rainures ouvertes, cavités 3D, surfaces gravées, électrodéposition, feuilles de couverture 3D percées, promoteurs de fils et d'écran fixés, revêtements non mouillants, revêtements d'oxyde et de céramique, surfaces poreuses, surfaces structurées (rugosité intégrale), surfaces structurées et poreuses combinées, surfaces composites, essais de cuisson en piscine monotube, fondamentaux théoriques comme la surchauffe liquide, effet de la forme de la cavité et de l'angle de contact sur la surchauffe, piégeage de la vapeur dans les cavités, nucléation dans une cavité de surface, effet des gaz dissous, diamètre de sortie des bulles, dynamique des bulles, hystérésis d'ébullition et effets d'orientation, principes fondamentaux du mécanisme d'ébullition, visualisation et mécanisme d'ébullition dans les tunnels souterrains, et études paramétriques Chien et Webb de la température de ébullition.