Successivement instituteur, professeur de classes-pilotes de l’enseignement secondaire, directeur d’études au Centre de pédagogie spéciale de Toulouse, Louis Not a ensuite enseigné la psychologie, puis les sciences de l’éducation à l’Université de Toulouse Le Mirail, dont il est aujourd’hui professeur émérite. Il a participé, depuis 1954, à la formation de psychologues, d’éducateurs, ou d’instituteurs de l’éducation spécialisée.