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Pain cocotte

de

Éditeur :

Marabout


Collection :

Les Comptoirs Marabout

Paru le : 2019-08-14

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Description
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse. Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.). Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
Pages
160 pages
Collection
Les Comptoirs Marabout
Parution
2019-08-14
Marque
Marabout
EAN papier
9782501142182
EAN EPUB
9782501146357
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
33924 Ko
Prix
10,99 €

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