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Advances in Food Chemistry

Food Components, Processing and Preservation

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Éditeur :

Springer


Paru le : 2022-10-05



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Description

The book compiles the latest advances in food chemistry. It gives a detailed account of the changes in food components during food processing and storage. It analyses and describes different food components such as water, protein, fat, carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, flavors, chemistry of plant tissues and animal tissues, milk, etc. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book brings forth chapters authored by eminent researchers working in the area of Food Science and Technology. The book is an up-to-date compilation of recent advances in food chemistry and is useful for students, researchers, and faculty as well as to industry experts in food sciences.
Pages
544 pages
Collection
n.c
Parution
2022-10-05
Marque
Springer
EAN papier
9789811947957
EAN PDF
9789811947964
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
5
Nombre pages imprimables
54
Taille du fichier
10506 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
105,99 €
EAN EPUB
9789811947964
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
5
Nombre pages imprimables
54
Taille du fichier
27105 Ko
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Prix
105,99 €

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