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La Cocina Piurana

Ensayo de antropología de la alimentación

de

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Éditeur :

Institut français d'études andines


Collection :

Travaux de l’IFÉA

Paru le : 2013-04-04



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Description

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde 1986, en el marco del Programa Internacional de Cooperación Científica (PICS 125), la historia de la región de Piura.
Pages
196 pages
Collection
Travaux de l’IFÉA
Parution
2013-04-04
Marque
Institut français d'études andines
EAN papier
9788489302235
EAN PDF SANS DRM
9782821826663
Informations sur l'ebook
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Prix
10,99 €

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