Patrick Dalmace découvre le jazz dans les années 60 et s’intéresse au jazz dans les pays hispanophones. Captivé par les musiques de Cuba, il voyage pendant 25 ans dans l’île, collabore à la revue Jazz Hot, écrit pour Flamenco Magazine, Cuadernos de Jazz, La Gazette Bleue et publie La Musique cubaine à Paris entre 1930 et la Seconde Guerre mondiale. À partir du matériel recueilli durant les voyages cubains, il commence la rédaction de Le Jazz à Cuba qui, au cours d’un long processus de réflexion, devient Cuba. Vous avez dit jazz ?