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Bonne pitance

Le guide du boucher cuisinier de

Éditeur :

Solar


Paru le : 2025-09-25

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Description

L'art de la viande à travers le regard passionné d'un boucher nouvelle génération.
Bonne Pitance est un orfèvre dans son domaine. Boucher de formation, amoureux de la bonne viande, il prône une consommation raisonnée dans le cadre d'une production responsable.

Au menu
• Un petit dictionnaire culinaire pour connaître les différents morceaux : savoir lesquels choisir pour quels plats et apprendre à tous les cuisiner pour ne rien gâcher.
• Des tutos pas à pas pour acquérir les techniques de pro du ficelage des rôtis, des tournedos et des paupiettes.
• Des recettes généreuses, entre grands classiques du terroir (boeuf bourguignon, cassoulet), plats qui réconcilient avec les pièces de viande oubliées (tête de veau sauce gribiche, lasagnes de joues de porc confites) et créations (côte de veau bucatini & crème de blettes, curry de cochon).
Pages
210 pages
Collection
n.c
Parution
2025-09-25
Marque
Solar
EAN papier
9782263189272
EAN EPUB SANS DRM
9782263193538
Informations sur l'ebook
Prix
19,99 €

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