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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes



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Éditeur :

Wiley


Paru le : 2003-09-10



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Description
This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.
Pages
368 pages
Collection
n.c
Parution
2003-09-10
Marque
Wiley
EAN papier
9780471227168
EAN PDF
9780471476290
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
368
Taille du fichier
2970 Ko
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Prix
56,36 €

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