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Lactoprotéines et lactopeptides

Propriétés biologiques

de

Éditeur :

Inra


Paru le : 2002-01-01



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Description

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.
Pages
128 pages
Collection
n.c
Parution
2002-01-01
Marque
Inra
EAN papier
9782738010209
EAN PDF SANS DRM
9782759202348
Informations sur l'ebook
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Prix
25,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759213450
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