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Wild Plants, Mushrooms and Nuts

Functional Food Properties and Applications

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Éditeur :

Wiley-Blackwell


Paru le : 2016-11-08



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Description

Wild Plants, Mushrooms and Nuts: Functional Properties and Food Applications is a compendium of current and novel research on the chemistry, biochemistry, nutritional and pharmaceutical value of traditional food products, namely wild mushrooms, plants and nuts, which are becoming more relevant in diets, and are especially useful for developing novel health foods and in modern natural food therapies.
Topics covered will range from their nutritional value, chemical and biochemical characterization, to their multifunctional applications as food with beneficial effects on health, though their biological and pharmacological properties (antioxidant, antibacterial, antifungal, antitumor capacity, among others).
Pages
496 pages
Collection
n.c
Parution
2016-11-08
Marque
Wiley-Blackwell
EAN papier
9781118944622
EAN PDF
9781118944639
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
496
Taille du fichier
5960 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
177,19 €
EAN EPUB
9781118944646
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
496
Taille du fichier
5489 Ko
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Prix
177,19 €

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