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Functional Starch and Applications in Food



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Éditeur :

Springer


Paru le : 2018-09-19



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Description

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. 
Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries. 
Pages
226 pages
Collection
n.c
Parution
2018-09-19
Marque
Springer
EAN papier
9789811310768
EAN PDF
9789811310775
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
22
Taille du fichier
6011 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
94,94 €
EAN EPUB
9789811310775
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
22
Taille du fichier
16026 Ko
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Prix
94,94 €

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