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Les vins sans alcool

Innovation ou révolution ?

de

Éditeur :

QUAE


Paru le : 2026-01-22



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Description

Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l’univers viticole. Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l’essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l’ivresse, la fermentation et l’identité culturelle sont mises à distance ?
De l’histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir ?
Innovations légitimes ou simulacres désincarnés ? À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l’auteur explore les tensions, promesses et limites d’une révolution en marche.
Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l’éthique, pour penser autrement l’avenir du vin.
Pages
80 pages
Collection
n.c
Parution
2026-01-22
Marque
QUAE
EAN papier
9782759242023
EAN PDF SANS DRM
9782759242030
Informations sur l'ebook
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Prix
12,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759242047
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