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Télécharger le livre : Gluten, alimentation et santé
Dominique Desclaux , Marie-Françoise Samson
Gluten, alimentation et santé
Omniprésent dans les médias et sur les emballages alimentaires, le gluten fait parler de lui. Issu de l’hydratation et du malaxage de la farine de blé, d’orge ou de seigle, ses propriétés technologiques sont nombreuses. Pourtant, il suscite autant d’intérêt que de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-09-11

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Télécharger le livre : Comment partager l'eau en France ?
Sami Bouarfa , Marielle Montginoul , Thomas Pelte , Eric Sauquet
Comment partager l'eau en France ?
Depuis de nombreuses années, la France a instauré des politiques de gestion de l’eau visant à concilier le partage équilibré de cette ressource et la préservation de sa qualité. Cependant, face au changement climatique — qui menace de plus en plus cet équilibre — et à...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-08-28

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Télécharger le livre : La conservation des aliments
Collectif
La conservation des aliments
Les produits d’origine végétale ou animale évoluent sous l’action de réactions biochimiques et microbiennes. Afin de limiter leur détérioration, des méthodes de conservation ont été mises au point dès la Préhistoire, et leurs principes sont encore aujourd’hui à la base...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-08-21

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Télécharger le livre : Aux origines de la domestication animale
Jean-Denis Vigne
Aux origines de la domestication animale
Contrairement à une idée largement répandue, la domestication des animaux ne résulte pas d’une volonté délibérée des humains pour répondre à leurs besoins. Elle est le fruit d’un processus lent, complexe, étalé sur des siècles, marqué par une intensification progressive...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-26

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Télécharger le livre : L'agriculture et les systèmes alimentaires du monde face au changement climatique
Élisabeth Claverie De Saint Martin , Laurence Tubiana
L'agriculture et les systèmes alimentaires du monde face au changement climatique
À l’échelle mondiale, les systèmes agricoles, alimentaires et forestiers produisent plus du tiers des émissions de gaz à effet de serre, contribuant ainsi significativement au changement climatique. Dans le même temps, ces secteurs en subissent fortement les...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-26

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Télécharger le livre : Expériences en virologie
Étienne Decroly
Expériences en virologie
La recherche en virologie est un enjeu de société majeur pour faire face à l’émergence de nouveaux pathogènes. Les avancées récentes en biologie synthétique ont permis de modifier les génomes viraux de manière rapide et efficace, facilitant ainsi le développement de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-19

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Télécharger le livre : Pollution plastique, la biodiversité menacée
Collectif
Pollution plastique, la biodiversité menacée
À chaque étape de leur cycle de vie, les plastiques libèrent des débris, des particules et des molécules qui contaminent les écosystèmes terrestres, aquatiques et marins. Ils contribuent alors aux trois grandes crises environnementales : la pollution, la perte de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-12

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Télécharger le livre : Élevages et pâturages sous tension
Koffi Olulumazo Alinon , Guillaume Duteurtre , Jacques Lasseur , René Poccard-Chapuis
Élevages et pâturages sous tension
Face aux multiples défis du XXIe siècle, l’élevage en zones méditerranéennes et tropicales est soumis à de fortes tensions. Contestés dans certains territoires, fragilisés par l’instabilité des marchés et le changement climatique, les éleveurs de ruminants souffrent de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-12

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Télécharger le livre : Les coups de théâtre de l'évolution
Guillaume Lecointre
Les coups de théâtre de l'évolution
L’évolution, un vieux truc de savant ? Pas du tout ! Bien au contraire, c’est un sujet scientifique passionnant et d’actualité. Des découvertes fracassantes se font toujours, et ont même ponctué chaque décennie depuis presque trois siècles. Par exemple, celle de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-06-05

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Télécharger le livre : Des contrats dans les filières agricoles, forêt-bois et halieutiques
Collectif
Des contrats dans les filières agricoles, forêt-bois et halieutiques
Face aux enjeux de compétitivité, de formation des prix et de répartition de la valeur, la contractualisation suscite des débats récurrents. Cet ouvrage propose une analyse approfondie des usages et impacts des contrats dans la construction des échanges de biens...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-05-29

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Télécharger le livre : Toutes les couleurs de la nature
Frédéric Archaux
Toutes les couleurs de la nature
Les couleurs chatoyantes d’un coquelicot ou d’une mésange attirent le regard. Mais si elles enchantent, les couleurs remplissent aussi d’innombrables fonctions pour les organismes qui les arborent ou les voient. Comment les couleurs sont-elles produites et perçues...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-05-29

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Télécharger le livre : Atlas des bois feuillus de France
Marie-Christine Trouy-Jacquemet
Atlas des bois feuillus de France
Conçu comme un outil d’identification, cet atlas décrit les bois produits par les arbres feuillus de la forêt française métropolitaine.Il constitue un état des lieux d’une importance capitale pour prendre la mesure des changements qui modifieront, à l’avenir, non...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-05-23

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Télécharger le livre : Les Outre-mer face à la bifurcation écologique
Yann Bérard , Soraya Boudia
Les Outre-mer face à la bifurcation écologique
Les Outre-mer, « fers de lance de la transition écologique » ? Depuis quelques années, la République française s’attache à lier le destin de ses territoires ultramarins à celui de la question écologique. Qu’il s’agisse de protection de la biodiversité, de gestion des...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-05-22

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Télécharger le livre : Voyage dans la tête d'une abeille
Cédric Alaux , Jane Bulleyment , Lars Chittka
Voyage dans la tête d'une abeille
Derrière l’image bien connue de la ruche qui met en avant les incroyables capacités des abeilles en tant que société organisée se cache une réalité méconnue : chaque abeille est un individu unique.Lars Chittka, chercheur de renommée internationale, a consacré sa vie à...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-05-20

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Télécharger le livre : Invasion et expansion d'insectes bioagresseurs forestiers
Stéphane Brault , Christelle Robinet , François-Xavier Saintonge , Xavier Tassus
Invasion et expansion d'insectes bioagresseurs forestiers
Occupant près d’un tiers du territoire de la France métropolitaine, les forêts représentent un enjeu important pour la  production de bois et la préservation des écosystèmes faiblement anthropisés. Elles sont devenues un levier fort dans les politiques publiques...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-04-24

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Télécharger le livre : Les plantes et leurs noms
François Couplan
Les plantes et leurs noms
Savoir nommer est essentiel, notamment dans le cas des plantes dont l’étymologie révèle souvent une partie de l’histoire et des usages qui en sont faits. Celle, par exemple, des pâquerettes dont les fleurs éclosent à l’approche des fêtes de Pâques, celle de la berce...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-04-10

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Télécharger le livre : Les poules
Gérard Coquerelle
Les poules
Couleur du plumage, forme de la crête, taille de l’individu ou encore teinte de la coquille d’œuf… Dès le début du XXe siècle, des scientifiques ont identifiés les gènes à effets majeurs responsables des caractères visibles qui définissent les différentes races de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-03-13

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Télécharger le livre : 50 idées fausses sur les abeilles
Vincent Albouy , Aurélien Ausset
50 idées fausses sur les abeilles
L’abeille mellifère est la plus connue et la plus populaire des abeilles. On imagine rarement qu’il en existe des milliers d’espèces différentes dans le monde. Pour le plus grand plaisir des amateurs de nature et des apiculteurs en herbe, ces 50 fiches illustrées de...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-02-20

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Télécharger le livre : Création variétale chez les plantes cultivées
André Gallais
Création variétale chez les plantes cultivées
L’amélioration des plantes vise à réunir dans une même population, appelée variété, le maximum de caractères génétiques favorables pour mieux répondre aux demandes de l’agriculture, des utilisateurs des productions agricoles et de la société.Cet ouvrage présente en...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-02-20

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Télécharger le livre : Une histoire de la pêche à la ligne
Pierre Juhel
Une histoire de la pêche à la ligne
De l’Antiquité jusqu’en 1930, la pêche à la ligne en eau douce a beaucoup évolué. Anguilles, brochets, carpes, goujons, truites, saumons… ont vu défiler tout un arsenal de cannes, moulinets, fil de pêche, hameçons et autres leurres qui a amené de nouveaux passionnés à...
Editeur : QUAE
Parution : 2025-02-06

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