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Food and Wine Pairing

A Sensory Experience

de

Éditeur :

Wiley


Paru le : 2007-04-18



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Description
Food and Wine Pairing: A Sensory Experience provides a series of discussion and exercises ranging from identifying basic wine characteristics, including visual, aroma, taste (acid, sweetness, oak, tannin, body, etc.), palate mapping (acid, sweet, sour, bitter, and tannin), basic food characteristics and anchors of each (sweet, sour, bitter, saltiness, fattiness, body, etc). It presents how these characteristics contrast and complement each other. By helping culinary professionals develop the skills necessary to identifying the key elements in food or wine that will directly impact its matching based on contrast or similarities, they will then be able to predict excellent food and wine pairings.
Pages
336 pages
Collection
n.c
Parution
2007-04-18
Marque
Wiley
EAN papier
9780471794073
EAN PDF
9780470105894
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
336
Taille du fichier
21914 Ko
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Prix
38,32 €

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