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Paul Colonna
Le carbone renouvelable dans les systèmes alimentaires, énergétiques et chimiques
En 2050, la population mondiale atteindra 9 milliards de personnes. Comment s’adapter à des besoins alimentaires et énergétiques croissants tout en préservant notre environnement ? Un des défis majeurs du XXIe siècle est de développer une « bio-économie », c’est-à-dire...
Editeur : Collège de France
Parution : 2013-01-23
Collection : Leçons inaugurales
Format(s) : PDF sans DRM
4,99 €
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Télécharger le livre : Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 1
Paul Colonna , Guy Della Valle
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 1
L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un...
Editeur : Hermés science
Parution : 2006-09-11
Collection : Traité MIM - Série Polymères
Format(s) : PDF sans DRM
109,99 €
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Télécharger le livre : Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 2
Paul Colonna , Guy Della Valle
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 2
L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un...
Editeur : Hermés science
Parution : 2006-09-11
Collection : Traité MIM - Série Polymères
Format(s) : PDF sans DRM
84,99 €
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Télécharger le livre : La cuisson-extrusion
Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon
La cuisson-extrusion
Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles...
Editeur : Tec & Doc
Parution : 1994-10-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Format(s) : PDF sans DRM
134,99 €
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