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Meat Refrigeration Bruce James , S J James The chilling and freezing of meat remains an essential way of extending shelf-life and maintaining quality. Based on the work of the internationally-renowned Food Refrigeration and Process Engineering Centre (FRPERC), Meat refrigeration provides an authoritative guide... Editeur : Woodhead Publishing Parution : 2002-04-19 PDF sans DRM 237,38 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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