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Enzymes in Food Processing Gerald Reed , Steve Taylor , Tilak Nagodawithana In the past 35 years, the use of commercial enzymes has grown from an insignificant role in the food industry to an important aspect of food processing. This Third Edition of Enzymes in Food Processing explores recent and extensive changes in the use of enzymes as well... Editeur : Academic Press Parution : 2013-10-22 PDF sans DRM 74,85 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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