Autrice et militante animaliste, Virginia Markus a notamment publié
Désobéir avec amour (Labor et Fides) en 2018. Depuis 2019, elle se consacre au sanctuaire de l'association Co&xister, qui s'occupe de recueillir des animaux d'élevage initialement destinés à l'abattoir et accompagne des agriculteurs dans leur reconversion lorsqu'ils souhaitent sortir de l'exploitation animale