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Terminologies gastronomiques et œnologiques

Aspects patrimoniaux et culturels de

Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2020-05-18

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Description
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
Pages
354 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2020-05-18
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343196107
EAN PDF
9782140149740
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
13704 Ko
Prix
30,99 €
EAN EPUB
9782336900490
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
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Taille du fichier
13704 Ko
Prix
28,99 €

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