95 résultat(s)
Télécharger le livre : Les paysages sonores des lieux de restauration
Matéo Deschamps
Les paysages sonores des lieux de restauration
Parmi toutes les activités quotidiennes que font les individus, il n’y en a pas une seule qui n’est pas génératrice de bruit. De notre simple fonctionnement corporel à l’interaction avec notre environnement, les humains produisent en permanence des sons qui se mélangent...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-09-04
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
16,99 €
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Télécharger le livre : Eat Pondu
Mputu Nzeza Kiluangu
Eat Pondu
Eat Pondu est un essai qui explore les possibilités de la diplomatie culinaire congolaise à travers le pondu, également appelé saka-saka. Préparée à partir de feuilles de manioc, cette spécialité, commune à toutes les régions du Congo, possède un potentiel considérable...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-08-28
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,99 €
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Télécharger le livre : L'alimentation des personnes détenues
Madeleine Kullmann
L'alimentation des personnes détenues
L’alimentation est au centre des interactions humaines et, plus généralement, de nos vies. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner structurent notre quotidien et davantage encore celui des personnes détenues, pour qui le temps passé derrière les barreaux est souvent synonyme de...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-07-31
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
8,99 €
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Télécharger le livre : L'Agriculture algérienne
Aomar Belkacem Benounnane
L'Agriculture algérienne
Ce livre établit la chronologie de l’agriculture algérienne, depuis l’époque coloniale jusqu’à l’ère moderne, et aborde ses perspectives, à travers une vision innovante.Cette analyse historique détaillée et les propositions novatrices qui la suivent visent à éclairer le...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-07-17
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
10,99 €
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Télécharger le livre : Le mythe de la gastronomie
Kilien Stengel
Le mythe de la gastronomie
Comment définir ce rapport complexe entre l’homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une expérience naturelle et sociale. L’alimentation a actuellement une place marginale dans les sciences humaines. Son rôle est pourtant central dans la formation de la pensée...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-06-12
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,99 €
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Télécharger le livre : Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie
Nato Mamukashvili
Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie
Plongez dans un voyage captivant à travers les richesses culturelles et les traditions ancestrales qui façonnent  notre monde. Dans cet ouvrage, découvrez l’impact du classement de l’Unesco sur les territoires, les savoir-faire et les traditions, et explorez des...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-04-24
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : ePub
16,99 €
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Télécharger le livre : Les grands chefs cuisiniers et leur temps
Christophe Rabu
Les grands chefs cuisiniers et leur temps
Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à cœur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d’édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.Les...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-01-09
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
16,99 €
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Télécharger le livre : Notre alimentation, notre choix
Philippine De Lattre
Notre alimentation, notre choix
Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L’alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un consensus scientifique...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2025-01-02
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
13,99 €
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Télécharger le livre : Souvenirs proustiens
Gourmandes L'amicale Des Amateurs Des Lettres
Souvenirs proustiens
Les nouvelles littéraires offrent souvent une atmosphère particulière. Une nouvelle littéraire autour du souvenir culinaire se concentre sur un fait alimentaire aux saveurs d’antan. Elle explore souvent la condition humaine du cuisinier ou du dégustateur, la relation...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-12-26
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
16,99 €
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Télécharger le livre : Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer
Kilien Stengel
Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer
Connaître la direction du service général de la table, avoir des notions d’art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du ménage, tout cela ne suffit pas à la maîtresse de maison qui reçoit, et dont la table est quelquefois dressée pour des...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-10-17
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,99 €
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Télécharger le livre : Le goût de l'ivresse en Martinique
Abel Alexis Louis
Le goût de l'ivresse en Martinique
L’histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est surtout celle de la relation entre cette boisson et ces consommateurs.Venu d’Orient durant l’Antiquité, le vin s’enracine en France au Moyen Âge : il est de toutes les tables. À...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-10-10
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
14,99 €
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Télécharger le livre : Explorez, naviguez et mangez bien
Serge Chiarovano
Explorez, naviguez et mangez bien
Embarquez pour un périple fascinant où l’aventure des grands explorateurs maritimes se mêle aux délices de la cuisine mondiale. Chaque chapitre de cet ouvrage vous transporte dans le sillage de ces aventuriers des mers, dévoilant des récits passionnants et des anecdotes...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-10-03
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
20,99 €
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Télécharger le livre : Vigne et vin en France
Robert Chapuis
Vigne et vin en France
Après trois livres thématiques sur la vigne (Vignobles du Doubs et de Haute Saône  ; La renaissance d’anciens vignobles français disparus et Besançon, un vignoble millénaire) dans ce nouveau livre, Vigne et vin en France, 2600 ans de Géohistoire, Robert Chapuis a...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-09-30
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
35,99 €
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Télécharger le livre : L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine
Edgar Cruz Delgado
L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine
Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l´élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-09-26
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
20,99 €
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Télécharger le livre : Cognac
Han Huynh
Cognac
Par son histoire, la qualité de son terroir et de ses savoir-faire, le Cognac s’est imposé comme la référence des alcools de choix. Bien que sa production dans le respect des traditions soit restée locale, sur les terres des Charentes, elle est devenue l’archétype d’une...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-09-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
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Télécharger le livre : Les babouins de Constantia
Pierre Martin-Prével
Les babouins de Constantia
Un cépage mystérieux, un possible empoisonnement, des singes ravageurs, un pays en devenir, l’histoire méconnue de celui qui fut le plus grand des vins pendant des décennies est parsemée d’anecdotes racontées ici en détail. Le vin de Constance sera au dix-huit et...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-06-27
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
17,99 €
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Télécharger le livre : Les territoires de la gastronomie
Jean-Claude Taddei
Les territoires de la gastronomie
Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommesont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2024-04-04
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
31,99 €
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Télécharger le livre : Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980
David Laflamme
Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980
En France, pendant l’entre-deux-guerres, certains mouvements considéraient la consommation d’apéritifs comme une cause de dégénérescence. Le gouvernement Daladier et le régime de Vichy ont introduit des lois strictes contre ces derniers. Même après la Seconde Guerre...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-12-14
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
10,99 €
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Télécharger le livre : À la recherche de l'orgasme gastronomique
Kilien Stengel
À la recherche de l'orgasme gastronomique
On peut prendre du plaisir en mangeant. Mais peut-on vivre un orgasme gustatif ?  Toutes les images variables du plaisir et de l’orgasme sensoriel ne sont pas sans fondement. Lors d’un repas, chacun de nos sens procure des ressentis, du désir alimentaire, des...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-11-23
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
11,99 €
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Télécharger le livre : La caricature de la gastronomie
Kilien Stengel
La caricature de la gastronomie
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée.Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-09-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
20,99 €
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