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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

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Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2021-01-15

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Description
Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
Pages
172 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2021-01-15
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343222660
EAN PDF
9782140168567
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
3929 Ko
Prix
13,99 €
EAN EPUB
9782336919317
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
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Taille du fichier
3929 Ko
Prix
13,99 €

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