Éric Trochon est un chef entraînant derrière lui toute une génération de jeunes formés à l’école Ferrandi, où il enseigne une cuisine claire, contemporaine, proche des produits.
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Télécharger le livre : Le répertoire des sauces
Brian Lemercier , Éric Trochon
Le répertoire des sauces
Découvrez plus de 300 recettes de sauces réunies dans un même ouvrage : des plus classiques (béchamel, gribiche) aux plus exotiques (barbecue, chimi churri) en passant par quelques recettes sucrées (crème anglaise, sabayon). Enrichi de conseils pratiques et de...
Editeur : Flammarion
Parution : 2022-06-01
Collection : Gastronomie
Format(s) : PDF, ePub
10,99 €
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