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Helen S. Joyner
Rheology of Semisolid Foods
Rheology of Semisolid Foods comprehensively covers the rheological behaviors and rheological testing of semisolid foods. Individual chapters focus on semisolid food structure, rheological and sensory behaviors, testing of various semisolid food behaviors, and...
Editeur : Springer
Parution : 2019-11-13
Collection : Food Engineering Series
Format(s) : PDF, ePub
105,49 €
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