Biographie et livres de Wilhelm Holzapfel

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Wilhelm Holzapfel, Handong Global University, Korea

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Advances in Fermented Foods and Beverages

Wilhelm Holzapfel

Woodhead Publishing

2014-09-20

epub sans DRM

Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food...

290,13 €

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