Isabelle Oswald est directrice de recherche à INRAE au sein de l’UMR Toxicologie alimentaire (Toxalim) à Toulouse, et experte auprès de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), et du Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires (Jecfa).

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Florence Forget , Isabelle Oswald , Olivier Puel
Les mycotoxines
Les mycotoxines sont des métabolites qui peuvent s’avérer toxiques pour l’humain et l’animal. Produites et excrétées par des champignons microscopiques, elles contaminent les cultures au champ ou lors du stockage.Les mycotoxines peuvent engendrer des problèmes de santé...
Editeur : QUAE
Parution : 2024-12-05

Format(s) : PDF sans DRM
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