95 résultat(s)
Télécharger le livre : Festin sonore
Emma Brierre
Festin sonore
Pschiit, croc, miam, gloup gloup… Comment donner à entendre et à écouter la matière culinaire ? Quelles représentations les sons de la cuisine réveillent en nous ? Pourquoi est-ce si jouissif de parler de nourriture ? Dans la cuisine, l'ouïe est souvent relayée derrière...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-06-29
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
15,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Terroirs et gastronomies d'outre-mer
Chantal Honoré Molin
Terroirs et gastronomies d'outre-mer
Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-06-13
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Lire la société à table
Youyou Guitard-Wu
Lire la société à table
Ce livre interroge la portée de l'acte de manger à l'égard d'une culture, de l'âme d'un peuple, et de l'ensemble de l'environnement que vivaient les écrivains entre les XVIIe et XIXe siècles, en Chine et en France. Nous proposons d'examiner, en tirant le fil rouge du «...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-04-26
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
17,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Camembert
Han Huynh
Camembert
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu’il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu’il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d’où vient sa place particulière, entre ses...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-03-30
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Transmettre la connaissance du vin à l'avenir
Kilien Stengel
Transmettre la connaissance du vin à l'avenir
Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de la grandeur de certains vins avant de les connaître. Les Yquem, Pétrus ou Château Lafite-Rothschild, les Champagne, les vins du Nouveau Monde, profitent tous d'un imaginaire...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-03-30
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
10,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois
Andree Dijou Guiffrey
La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois
Inspiré par le déplacement de population qui a eu lieu au début des années 1960 à la fin de la guerre d'Algérie, l'ouvrage évoque le passage de l'Afrique du Nord à la France de milliers de viticulteurs européens, dont le père de l'auteure. La vigne a été présente de...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-03-13
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
12,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie
Pascal Reigniez
Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie
L'archéologie a prouvé que la vinification en Géorgie remonte à 8000 ans avant notre ère. Les différents liens entre les hommes, la vigne et le vin y ont fait émerger des croyances et ont forgé, siècles après siècles, un véritable mode de vie. Le lecteur est invité à un...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2023-01-31
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF
40,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : La filière viande bovine en Algérie
Jean-François Hocquette , Mohamed Sadoud
La filière viande bovine en Algérie
Ce livre analyse les questions liées à l'élevage bovin, la transformation et la distribution de viande bovine en Algérie. L'ouvrage décrit la filière viande bovine algérienne, présente ses acteurs et analyse son potentiel d'évolution. Il fournit aux lecteurs les clefs...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-12-15
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF
11,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire
Marie Mourad
De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire
Alors que plus du tiers de l'alimentation mondiale finit à la poubelle avant d'arriver dans nos assiettes, le gaspillage alimentaire a indigné, choqué, mobilisé. Nombreux sont les militants, associations, acteurs publics et entreprises qui se sont engagés dans une lutte...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-12-15
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
26,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Le cerveau gastronome
Robert Franchineau , Roger Gil
Le cerveau gastronome
Né de l'idée d'un gastronome, alors président de l'Académie des maîtres du melon du Haut-Poitou, cet essai a été bâti après une rencontre publique entre le chef le plus étoilé du monde et un neurologue. Ce dialogue a voulu être une initiation à la neurogastronomie :...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-11-29
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
11,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques
Ségolène Montcel
Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques
Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-10-26
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
9,49 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Baguettes et fourchette : Scènes de table comparées dans les romans chinois et français
Youyou Guitard-Wu
Baguettes et fourchette : Scènes de table comparées dans les romans chinois et français
L'objectif de ce livre est de comparer le rapport que deux cultures (Chine /France) entretiennent avec le plaisir gustatif, à travers l'histoire de leurs pratiques alimentaires, la philosophie qui les supporte et les représentations qui en sont données dans la...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-10-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
25,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : L'enseignement hôtelier : égalité filles-garçons
Etienne Chauvin
L'enseignement hôtelier : égalité filles-garçons
Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fait l'objet de peu d'études...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-09-26
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
14,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Découvrir le vin par les sens
Kilien Stengel
Découvrir le vin par les sens
Si déguster du vin est avant tout un jeu de mémoire, cet acte est également un enjeu de lecture et de subjectivité de la sensorialité. Nombreux sont les dispositifs et pratiques culturelles qui permettent de vivre cette expérience. Du packaging à l'ouverture d'une...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-07-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
13,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Alimentation traditionnelle et sagesse africaine
Levi Ngangura Manyanya
Alimentation traditionnelle et sagesse africaine
Ce livre explore la question alimentaire et la compréhension du rapport à la nourriture qui se donne à connaître à par tir de la sagesse des Bashi de la République Démocratique du Congo. Il montre que, dans les conceptions populaires qui se profilent dans l'imaginaire...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-07-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF
29,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Spiritualité alimentaire
Louise Laclautre
Spiritualité alimentaire
« Je suis ce que je mange. » L'adage est répandu. Mais si je ne mange plus, suis-je seulement ? Dépasser l'appétit, défier la faim seraient-ils des moyens de sublimer la condition humaine, amenant celle ou celui qui y par vient à une forme d'état supérieur proche de ce...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-05-02
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
15,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Les cultures du vin
Jean-Michel Monnier , Jean-René Morice , René Siret , Jean-Claude Taddei
Les cultures du vin
L'objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ?...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2022-04-08
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
30,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Le droit à l'alimentation
Benjamin Clemenceau
Le droit à l'alimentation
Cette thèse a vocation à présenter tant les contours notionnels et normatifs que le régime juridique du droit des êtres humains à l'alimentation. La plupart t du temps méconnu par les juristes eux-mêmes, ce droit éminemment social est pourtant pétri de « fondamentalité...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2021-12-08
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
40,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : À manger et à croire ...
Virginie Masdoua
À manger et à croire ...
Depuis dix ans, l'IMC, norme médicale, sert de repère sociétal pour classer le corps obèse et le corps mince, nouvel idéal esthétique contemporain. Cette norme médicale a peu à peu glissé vers un indicateur esthétique social. L'alimentation fabrique le corps et sert...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2021-11-09
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
10,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Télécharger le livre : Le repas dans la publicité
Aline Bouchez
Le repas dans la publicité
Après l'assiette c'est maintenant à la table d'alimenter les discours publicitaires. Quand certains incitent les consommateurs à se remettre à table et à restructurer le repas, d'autres affirment qu'il est grand temps de s'en émanciper. De l'ambivalence du consommateur...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2021-10-20
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
11,99 €
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
<< < 1234 >