Tous les livres numériques de la collection Questions alimentaires et gastronomiques

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Alain Franck Les itinéraires de notre gastronomie Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement. Les thèmes... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2017-01-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF, ePub 14,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Elisabeth Carenzo-Personnaz , Fanny De Lavarene Dis moi ce que tu cuisines... Homme ou femme, doués ou pas, gourmands ou ascètes, d'où nous vient notre style de cuisine ? Où puisons-nous notre façon de la faire, d'en parler, de la présenter ? Sommes-nous un Héritier, un Terrien, un Stratège, un Intuitif ? Ce livre propose un regard inédit sur la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-12-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF, ePub 14,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Edwige Pechon-Dacheux Quand les industriels parlent aux mères A travers un corpus de publicités balayant la seconde moitié du XXe siècle, ce travail s'attache à montrer comment les industriels se sont adressés aux mères pour faire accepter "l'alimentation industrielle pour enfant". Cette étude, s'appuyant aussi bien sur la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-11-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 22,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Marie Christine Allart Les médias à table Il a fallu plusieurs décennies pour que, peu à peu, la cuisine, en tant que pratique sociale, trouve sa place dans les journaux. Mais il faudra attendre la deuxième moitié du XXème siècle pour qu'elle s'impose réellement, jusqu'à produire de la presse spécialisée.... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-10-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 20,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Kilien Stengel Écrits et discours culinaires Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-09-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 33,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Kilien Stengel Bien manger et manger bon Qu''est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-09-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 35,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Sylvie Brodziak , Sylvie Catellin , Vincent Marcilhac Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-03-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 16,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Kilien Stengel Cuisine du futur et alimentation de demain Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention sur les formes variables de la consommation alimentaire, dans un avenir proche ou lointain. Le cœur des chapitres porte sur les aliments, leur symbolisme, leurs productions et transformations, les repas et... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-03-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 13,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Brigitte De Larochelambert Evolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire Si la gastronomie française bénéficie officiellement depuis 2010 de l'admiration internationale, son histoire remonte au Moyen Âge. Depuis cette époque, l'univers culinaire a connu nombre de modifications, tant dans le domaine lexical que du point de vue social, voire... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2016-01-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF, ePub 10,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Benoît Perrat La Hongrie gourmande Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2015-11-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF 11,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Kilien Stengel Des fromages et des hommes Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites,... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2015-04-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF 15,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Sylvie Ancelot Gastronomie et politique Ce livre est une construction - décentrée - à la compréhension interculturelle des relations entre la France et l'Espagne : deux pays qui cuisinent bien, deux pays pour qui la gastronomie est "un objet fort". Sujet d'actualité, sujet de rivalité, la gastronomie est un... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2014-08-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF 11,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Jean-Claude Taddei Les territoires du vin L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2014-07-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 33,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Jean-Marc Boucher Auguste Escoffier Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2014-06-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : PDF 21,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Kilien Stengel Hérédités alimentaires et identité gastronomique L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais le dessin alimentaire, que votre héritage familial vous a légué, est-il celui qui vous convient ? La généalogie est une clé de voûte de l'identité et... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2014-04-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Format(s) : ePub 10,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
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